山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)食品中。

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑山梨糖醇液的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖為原料，在催化劑的作用下，經(jīng)加氫反應(yīng)精制而得的食品添加劑山梨糖醇液。該產(chǎn)品在食品加工中用作保濕劑和甜味劑。
分子式: C6H14O6
結(jié)構(gòu)式:

相對分子質(zhì)量: 182.17(按2001年國際相對原子質(zhì)量)

要求
性狀: 常溫下，為無色透明有甜味的粘稠液體，與水可以任意比例混溶。
食品添加劑山梨糖醇液應(yīng)符合表1所示的技術(shù)要求。


試驗方法
固形物含量的測定
方法提要
用規(guī)定的方法測定水分，用100%減去以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示的水分計算出固形物含量。
水分的測定
卡爾·費休法(仲裁法)
稱取實驗室樣品約0.1g，精確至0.0002g其他按 GB/T 6283 的規(guī)定進(jìn)行。
取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果，兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于0.2%。
GB/T 6283-2008 化工產(chǎn)品中水分含量的測定 卡爾·費休法(通用方法)

推薦儀器：S-300全自動卡爾費休水分測定儀